家庭储藏如何防霉变？湖北大米厂家下面给大家说说：

如何判断和预防霉菌污染呢？在日常生活中，比较容易发霉的粮食主要包括：大米，花生，玉米，粮食加工的糕点，米饭，馒头等熟食。

1 一色二味巧判断

那么，如何发现食物是否感染霉菌呢？一般可从食物性状的改变来进行判断，比如颜色，质地和气味。颜色的变化是霉变食物外观形状上重要，直接的可以观察到的方面，其次是质地。较为常见的几种易霉变食物为例：霉变大米表面呈浅黄色，浅灰色或绿色等，其质地也变的松软，易于捏碎；吃剩的馒头，饭菜保存数日后，其表面可能长出灰白色的，黄色或者绿色的绒毛样霉菌；存放时间过久的糕点，其表面可能出现绿色，白色或者黑色的斑点；花生发霉后，剥去红衣，颜色变黄。许多发霉的食物均可以闻到一股霉味。如果观察到食物有这些性状的改变，即可初步判定食物发生了霉菌污染，不应该继续食用。

2 防霉

防霉是一系列的工作。除了在食物的生产，运输，保存等过程中涉及防霉工作外，日常生活中也应该注意防霉。我们知道，潮湿，通风条件差的密闭环境有利于霉菌繁殖和毒素的产生。

因此，家庭储存大米等食物时，重要的是注意通风，防潮，这是防霉工作的重中之重。

3 高温去霉不可行

对于已经发生霉变的食物，应该学会正确处理，区别对待。

有人认为，已经明显发霉的食物通过高温沸煮后还能食用。这是非常错误的想法。因为一般烹饪根本不能破坏黄曲霉素等霉菌毒素，因此，明显发霉的食物绝对不能吃。对于轻度发霉的粮食等食物，可采取比较有效的去毒措施，包括认真淘洗，比如多用手搓擦，用水冲洗；或者加碱，或用高压锅煮饭等。特别值得一提的是，市面上出售的用塑料袋包装的米，如果保存的温度湿度等满足食物霉变的条件，同样会起霉，仍应先淘洗，再下锅做饭。