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古法榨油是怎么做的?

发布日期:2019-12-23 作者: 点击:

随着现代机械操作越来越多地应用于农产品加工,农产品原始的手工加工方式逐渐被人们淡忘。

古法榨油讲究工艺,工艺讲究经验的积累,湖北品牌大米提醒大家传统的古法木榨每一道工序都十分考究,都有其要诀所在,如火候、力度、时间等。


花生选取产香丰富、颗粒饱满、优良大花生为原料,于采购时,必先经过严格的取样、检验,保证了花生原料的优良,从原料确保醇香。并采用独特的密封工艺,将地道的秘法炒工艺技术推向高峰,充分保留花生原香。

低温沉降与过滤控制法,尽可能地保留了花生油的营养与香味,纯净无添加,滤得原始醇香。过滤的生产工艺上,采用低温养晶,通过滤纸和滤布低温过滤,去除花生油中磷脂和非磷胶质、高熔点饱和脂等易析出的成分,保证花生油的纯度,将香味再次提升一个等级。


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严格控制花生油的储藏温度、避免光线直射,减少与空气的接触,采取充氮储存方式,尽可能地保留花生油中的香味,减缓质量指标的变化,保证油品的品质,储藏花生香。

古法榨油繁杂的工艺并没有因为时间的推移而渐渐消逝,反而经历了不断的改良、提炼,凝聚民间代代工匠师傅们的智慧结晶,历经创新。


以水车为动力,全部沿用传统的石磨碾压、木蒸笼热、谷草篾箍包饼、木榨取油等榨油工序,木榨菜籽油在不断的改进中便逐渐形成了固定的工序。

从选籽、炒籽到碾末、熏蒸、装榨、打榨等,每一道工序均靠人工操作并依靠特定技艺来完成。在传统观念里,拥有手艺才能安身立命,对于榨油坊的师傅而言,除了聊以为生,更多的是一份技艺的传承。

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