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煮饭应该注意的你学会了吗

发布日期:2020-08-13 作者: 点击:

你应该注意的大米烹饪技巧?不了解不要紧,湖北大米厂家小编告诉你煮大米的注意事项

烹饪时使用生水是不科学的。因为自来水含有氯气,它会破坏谷物中所含的维生素B1,并在烹饪过程中损失约三分之一。如果用煮沸的自来水煮饭,维生素B1可以避免流失。


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不要洗太多米饭

淘米的目的是去除米粒中的杂质。有些人喜欢反复清洗,但清洗不仅可以去除米粒中的杂质,还会使米粒外层的营养物质流失更多。随着淘米次数的增加、浸泡时间和水温的增加,各种营养物质的损失也随之增加,所以尽量不要长时间浸泡大米,不要用热水淘米,不要反复淘米,也不要淘米太多次。

注意事项

煮饭时,应该采用蒸的方法,但是有些人喜欢煮饭,就是把饭煮到半熟,然后捞出来蒸,把剩下的米汤扔掉,这样会造成溶解在米汤里的B族维生素损失很大,可达40%以上。蒸、和烤、做意大利面时,各种营养的损失很小。煮面时,一些营养物质会溶解在汤里。如果面条和汤同时吃,可以减少营养的损失。在中国北方,给粥里加碱的做法很普遍。人们认为加碱的粥味道比较好,但是还不知道这样做会消灭维生素B1,破坏维生素B2和叶酸。

本文网址:http://www.hongsenholdings.com/news/493.html

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