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湖北大米为何比南方的米受欢迎?

发布日期:2021-06-16 作者: 点击:

湖北大米因其地理环境和肥沃的土壤,具有湖北大米的风味。虽然中国各地都有大米种植,但湖北大米更受人们欢迎。湖北洪森实业(集团)有限公司就来讨论一下为什么湖北大米更受欢迎。

湖北大米属于粳稻。粳米的特点是直链淀粉含量低,支链淀粉含量高。这意味着什么?简单来说,直链淀粉含量高的口感比较硬,支链淀粉含量高的口感比较粘稠。糯米是一种支链淀粉含量高的大米,所以吃起来很粘。除了味道,直链淀粉还有一个特点。它的分子量很小,可以容纳在50-60度的热水中。支链淀粉在50-60度时不会溶解。因此,大米经过浸泡或蒸熟后,膨润度高,看起来醇厚丰满。直链淀粉易老化,而支链淀粉不易老化,因此湖北大米具有“剩饭不回生”的特点。因此,湖北大米冷吃味道好。


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湖北大米除了淀粉成分的主要差异外,还有香、油的特点。甜主要是因为湖北温差大,有利于有机物的积累。当然,也可能与水有关。至于香味,恐怕也与水或土壤中富含矿物质有关。光泽与大米中丰富的磷脂有关。湖北能出产含油量高的大豆,能出产含油量高的大米也就不足为奇了。

南方稻分为早稻和晚稻。一般早稻生育期为90~120天,晚稻生育期为150~170天。普通早稻的直链淀粉含量在25%左右,晚稻一般在15%-20%左右,北方粳稻的含量在8%左右(这点我比较怀疑湖北武昌大米在17%左右)。如前所述,直链淀粉越低,大米就越饱满和柔软。所以一般来说,晚稻味道更好。早饭虽然说味道不好,但也有一些优点。

一,出饭率高,更容易填饱,所以是食堂的爱,还有一个更重要的原因,因为生长期短,价格便宜。

二、含水量低,适合贮粮,夏季温度高,易晒太阳,晚稻因天气原因,含水量往往难以达标,易发霉。

三、适合做米粉。早稻质地松散,易于加工。另外,由于早米直链淀粉含量高,熟化快,所以也很适合做粉条等干米粉。


本文网址:http://www.hongsenholdings.com/news/525.html

关键词:湖北大米生产,洪森大米,大米销售公司

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