近年来，长粒香米很受欢迎。在选择大米之前，我们先要知道，我们的大米一般分为三种，分别是糯米、粳米和籼米。长粒米多为籼米，圆粒米多为粳米。湖北大米厂家这就为大家详细介绍区别：

长宽比小于2的圆粒米，外形短而宽，米粒丰满粗壮，整体呈椭圆形或椭圆形，断面接近圆形。市场上常见的有水晶大米、东北大米、珍珠大米，而“五常大米”就是圆粒大米。圆粒稻适宜在高纬度地区或低纬度地区海拔较高的地区种植。我国主要种植在东北地区。

长宽比大于2的长粒米，形状为长方形或细长形。市场上常见的有泰国香米、中国香米等，适合低纬度地区种植，在该国南部大面积种植。此外，长粒籼米分为长粒籼米和中粒籼米，其中长粒籼米的品质和口感好。

营养

大米的基本营养差别不大。大米中所含的蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素B1和镁、铁、锌等微量元素差别不大。主要区别在于圆粒米中维生素B2、维生素E、钙等的含量高于长粒米。长粒米的烟酸和硒含量高于圆粒米。

品尝

圆粒米的粘性较好，煮熟后粘性适中，更适合煮粥、煲汤。汤汁浓稠，口感柔软可口。长粒米的粘性小，煮熟后较松散，粘性较差。因此，它适合炒饭，看起来不错，味道也不错。印度有一种长粒香米，长2厘米，吃起来很香，但是粘性很差，煮熟一点都不粘，很松，很适合炒白饭。

新米和老米的比较

我们得先比较大米的硬度。一般来说，新米比老米硬，因为新米的蛋白质含量比老米高，所以更硬。与老米相比，新米的光泽度好，口感更香，所以如果买大米的时候可以比较一下，表面灰白、粉状的大米一般都是老米。而且一般新米会有米香，老米会有淡淡的霉味，所以买米的时候可以多闻些。