我国大部分地区的主食都是大米，那么区分新米和陈米的小技巧你知道吗？湖北洪森实业(集团)有限公司从下面几点为大家区别：

新米颗粒饱满

新米含水分多，米粒晶莹饱满富有光泽，胚芽（米头上的白点）比较完整；陈米的话颜色深，呈淡黄色，光泽较少，胚芽也会缺失较多，存放越久的大米身上的缺口和裂纹会越多。

陈米有龟裂纹

大米腹部会有一条不明显的白色斑点，称为腹白，新米的话会有比较明显的腹白，而陈米的话基本看不到。不过也不是腹白越打越多越好，因为腹白太多的话，说明了这稻谷是抢收的，不是很成熟。

新米和陈米区别主要技巧：

一、看大米的颜色

新鲜的大米，它的颜色一般都是偏透明或者白色的，如果你看到的大米是黄色或者灰色，那么一定是时间很长的陈米。

二、闻大米的味道

新鲜的大米，它都有一股淡淡的清香味道，但是陈米就不会有，反而时间久了，会有一种发霉或者受潮的味道。

三、看大米的腹白

大米的腹白，也就是米粒中那个白色的地方，如果颜色是白色的，则是新米，如果颜色发黄或者颜色比较深，那么就是陈米。

四、看大米的粉面

我们可以用手抓一把大米，不管是新米还是陈米，它都会有粉面，如果粉面粘在手心里，一吹就没了，那么就说明是新米，相反的话，粉面粘手，那么就是陈米。

五比价格：

劣质大米一般价格较低，而且外包装大多没有厂家地址及生产日期。在我国，什么时候可以买到当年的新米呢？答案是根据各地水稻成熟时间不同而定。南方产区基本是一年两熟甚至三熟，而东三省地区是一年一熟。南方水稻成熟时间分别为7-8月份和10-11月份，东北地区的水稻成熟时间则是10月份左右，所以这几个月份是购买当年新收获的大米的好时机。