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淘米、蒸米误区有哪些

发布日期:2022-06-24 作者: 点击:

一些人在淘米时会担心淘不干净,会反复淘洗直到水变得清澈才罢休,但这样的话湖北品牌大米营养物质流失特别严重。米里含有丰富的B族维生素和无机盐,这些营养物质非常容易溶于水。不正确的淘米方式,会使营养大打折扣,得不偿失。

大米不宜多淘,因为大米中含有一些溶于水的维生素和无机盐,而且很大一部分在米粒的外层,多淘或用力搓洗、过度搅拌都会使米粒表层的营养素大量随水流失掉。同时,米也不宜久泡。如果淘洗之前久泡,米粒中的无机盐和可溶性维生素会有一部分溶于水中,再经淘洗,损失更大。


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在淘米过程中,维生素B1损失率可达25%—50%,维生素B2和尼克酸损失率可达20%—25%,蛋白质、脂肪、糖等也会有不同程度的损失。除此之外,米久泡之后还易破碎。因此,淘米时,尽量用凉水淘洗,不要用流水或热水淘洗。用水量、淘洗次数要尽量减少,以清理泥沙为度。建议淘洗2次左右,把夹杂在米粒中间的泥沙杂屑淘洗干净即可。不要用力搓洗和过度搅拌。淘米后如果已经浸泡,应将浸泡的米水和米一同下锅。

常见淘米、蒸米误区大家要警惕:

1.时间过长。淘米时间越长,营养物质流失越多。

3.不注意加水量。不少人蒸米饭时不注意加水量,导致做出来的米饭要么太软要么太硬,为了避免这种情况,正确测算加水量很重要。若蒸白米饭,米和水的比例是1:1.2~1.4,一般水高出米2~4厘米比较合适。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮,则要适当多加水,因为粗粮很“吃水”。


本文网址:http://www.hongsenholdings.com/news/577.html

关键词:淘米误区,品牌大米营养,品牌大米厂

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