有毒大米顾名思义就是含有对人体有害物质的大米！一般来说，有毒大米主要分陈米、发霉米、以及农残米这三类。湖北品牌大米接下来为大家详细介绍：

陈米指的是存放几年以上，甚至是十多年的大米，这种米不仅营养流失很厉害，主要的是它会产生很多有毒的物质；而发霉米则是指大米在保存过程中，保存不得当，引起大米霉变，从而导致大米变质。这种米产生的有害物质，比陈米更厉害；而农残米则是指农药残留多的大米，不过，由于现在大米种植越来越规范，以及加工工艺的提升，市面上很少会有农残米，主要都是陈米和发霉米居多！

我们应该如何辨别“有毒大米”？

1、看颜色：好大米，颜色呈青白色或者有着自然的米白色，呈半透明状态，大小比较均匀，光滑而且饱满。

2、摸硬度摸手感：好的大米很硬而且光滑，抓过米的手上面的粉末，轻轻一吹就掉，不油不粘手！简单说一点，大米的硬度越高其蛋白质也就越好。

3、看腹白：垩白米，腹白比较大，易碎易裂，这是由于胚乳淀粉及蛋白质颗粒积累不够紧密造成的！好的大米腹白比较硬而且完整。

4、闻味道：劣质的大米一般都是用矿物油抛光，所以会有明显的异味！再如果闻到霉味，酸味，或者其它异味，都不要买！好的大米，只有一股清新自然的米香味。

5、尽量选择袋装：前面咱们说过了大米的执行标准！除了上面所说的标准之外，还要有质量等级，保质期，生产日期，编号等一系列的安全标准！散装大米可能会差一点。并不是所有的陈米都会用石蜡和石蜡油处理，又不想吃陈米，那么在买大米的时候应该如何鉴别呢？这几种简便方法供参考：

看光泽：正常的新米色泽洁白晶莹，而陈米和劣质米，颜色泛黄，而且有黑斑；

摸表皮：正常的米，摸起来有玻璃珠般圆滑的感觉，陈米摸在手上很粗糙；

闻气味：正常大米有股清香，劣质米一般都有异味，如陈米常会有发霉的味道；

比价格：劣质大米一般价格较低，而且外包装大多没有厂家地址及生产日期。