由于早晚温差大等地理特性，五常大米中可速溶的双链糖和淀粉积累充足，那么五常大米价格为什么这么贵呢？湖北大米厂家为大家分析主要有这三种因素：

1、五常大米的产量有限

据相关数据统计，近些年五常地区的每年的大米总产量不超过100万吨，而市场上对于五常大米的需求却远超100万吨，这种供不应求的状态也造就了五常大米“物以稀为贵”。

2、人工收割成本高，自然晾晒难度大

按照当前五常地区农业作业习惯来说，稻谷的收割和脱粒往往都是由联合收割机一并完成。刚收割的稻谷含水量好，容易霉变，往往需要通过烘干机降到安全水分后，才能进行存储和加工。而为了提高五常大米的口感，五常当地居民仍采用手工收割的方法，而手工收割后，往往会经过一段时间的自然晾晒（相当于烘干），使稻谷经过“后熟期”后，才会进入到脱粒加工的流程。这其中大大增加了人力和时间的投入。

3、出米率低

通常，北方大米的出米率约为68%~70%左右，但五常大米的粒型偏长，加工过程中的米粒容易折断，这大大降低了实际出米率。因此，五常大米的出米率仅为55%左右。对于生产设备落后的企业而言，出米率甚至低到50%左右。

五常大米之所以贵，简单来看就是成本高、人工贵以及出米少，市面上的五常大米品种也多，但不管什么牌子，看执行标准就能判断了！常见的几个标准主要如下：

执行标准GB/T1354的是普通大米，包括各种常见的、没有特殊说明的粳米、籼米、香米等；执行标准GB/T19266是五常大米，产自黑龙江省五常市；执行标准GB/T18824是盘锦大米；执行标准GB/T20040是方正大米，产自黑龙江省方正县；执行标准GB/T22438是原阳大米，产自河南省新香市原阳县。